絶品唐揚げ(tikitiki)の作り方やレシピは?ほんまでっかTVで絶賛!

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こんばんは、りんごです^^

今日はほんまでっかTVで
渡辺直美さんやマツコさんが
絶賛の唐揚げが紹介されるということで
唐揚げ大好きな私はメモとペンを
用意してスタンバイしていました!

その絶賛唐揚げを紹介してくださったのは
唐揚げ専門店TikiTikiの店長、
鈴木彰子さん。

緊張して暑くならないように
服の中に保冷剤を仕込んでいたことで
さんまさんから保冷ちゃんと
呼ばれていました。
とっても可愛らしい店主さん^^

今回番組で紹介してくださったのは
塩味としょうゆ味の2種類。

私もぜひ真似して作りたいので
備忘録を兼ねてご紹介したいと
思います^^

ちなみに保冷ちゃんのお店、TikiTikiについては
別記事でご紹介していますので
こちらからチェックしてみてくださいね
TikiTiki(から揚げ専門店)の場所や口コミは?メニューや価格も!

 

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塩味の作り方

<材料>
鶏もも肉
片栗粉(北海道帯広産の粒が粗めのもの)
ブレンド塩(配合は企業秘密)
ホワイトペッパー
ブラックペッパー
卵黄

1.鶏肉は洗って10分~30分水に浸ける。
*こうすることで肉が柔らかくなります。

2.鶏もも肉の皮を剥ぐ。
*皮を剥ぐことであっさり仕上がります。

3.丁寧に筋切りをして一口大に切り分ける。
*筋切りをすることでジューシーになります。

4.ブレンド塩、ホワイトペッパー、
ブラックペッパーをまぶす。
*ホワイトペッパーはけっこう多めに!

5.卵黄、薄口醤油を加えて揉み込む。

6.一晩寝かせる

7.片栗粉をまぶす。
*粗めの片栗粉が手に入らない場合は
サラサラの片栗粉に水を少しふり掛け、
手でかさかさっと混ぜると粒が粗くなり
同じように中はジューシー、外はカリカリの
仕上がりになるそうです。

8.180°の油で5分間揚げる。
*触ると衣がはがれてしまうので
鶏肉が上に浮いてくるまでは
あまり触らないのがポイント!

9.よく油を切ったら
ホワイトペッパーを振ってできあがり♪


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しょうゆ味の作り方

<材料>
鶏もも肉
片栗粉
濃口しょうゆ

薄口しょうゆ(南九州の醤油)
おろし生姜

1.鶏肉は洗って10分~30分水に浸ける。

2.鶏もも肉の皮は筋切りをし、切り分ける。

3.濃口しょうゆ、酒、薄口しょうゆ、おろし生姜
を混ぜ合わせ、鶏肉に美味しくな~れと言いながら
揉み込む
*言葉の魔力は馬鹿にできないようで、
こうすることで本当に美味しくなるそうです^^

4.一晩寝かせる

5.片栗粉をまぶして180°の油で5分間揚げる。

6.ブラックペッパーを振ってできあがり♪

まとめ

いかがでしたか?
唐揚げは揚げ物の中でも
実はヘルシーな食べ物だと
評論家の方が言っていましたね^^
衣が天ぷらより薄いので
油を吸う量が少ないんだとか。

すごく美味しそうだったので
明日の夕飯は早速唐揚げにしてみようかな♪

最後までお付き合い頂きありがとうございました!


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ブログを書いてる人

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こんにちは。管理人のりんごです^^

美味しいものに目がない食いしん坊で、雑貨屋さんめぐりが大好きな三重県民。

気になった事はすぐに調べたくなる方なので
自分が気になったことをいろいろ綴っていこうと
思います。