こんばんは、りんごです＾＾
今日はほんまでっかTVで
渡辺直美さんやマツコさんが
絶賛の唐揚げが紹介されるということで
唐揚げ大好きな私はメモとペンを
用意してスタンバイしていました！
その絶賛唐揚げを紹介してくださったのは
唐揚げ専門店TikiTikiの店長、
鈴木彰子さん。
緊張して暑くならないように
服の中に保冷剤を仕込んでいたことで
さんまさんから”保冷ちゃん”と
呼ばれていました。
とっても可愛らしい店主さんが
今回番組で紹介してくださったのは、
塩味としょうゆ味の2種類。
私もぜひ真似して作りたいので
備忘録を兼ねてご紹介したいと
思います＾＾
ちなみに保冷ちゃんのお店、TikiTikiについては
別記事でご紹介していますので
こちらからチェックしてみてくださいね
＞＞TikiTiki(から揚げ専門店)の場所や口コミは？メニューや価格も！
塩味の作り方
■材料■
・鶏もも肉
・片栗粉(北海道帯広産の粒が粗めのもの)
・ブレンド塩(配合は企業秘密)
・ホワイトペッパー
・ブラックペッパー
・卵黄
■作り方■
１．鶏肉は洗って10分～30分水に浸ける。
＊こうすることで肉が柔らかくなります。
２．鶏もも肉の皮を剥ぐ。
＊皮を剥ぐことであっさり仕上がります。
３．丁寧に筋切りをして一口大に切り分ける。
＊筋切りをすることでジューシーになります。
４．ブレンド塩、ホワイトペッパー、
ブラックペッパーをまぶす。
＊ホワイトペッパーはけっこう多めに！
５．卵黄、薄口醤油を加えて揉み込む。
６．一晩寝かせる
７．片栗粉をまぶす。
＊粗めの片栗粉が手に入らない場合は
サラサラの片栗粉に水を少しふり掛け、
手でかさかさっと混ぜると粒が粗くなり
同じように中はジューシー、外はカリカリの
仕上がりになるそうです。
８．180°の油で5分間揚げる。
＊触ると衣がはがれてしまうので
鶏肉が上に浮いてくるまでは
あまり触らないのがポイント！
９．よく油を切ったら
ホワイトペッパーを振ってできあがり♪
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しょうゆ味の作り方
■材料■
・鶏もも肉
・片栗粉
・濃口しょうゆ
・酒
・薄口しょうゆ(南九州の醤油)
・おろし生姜
■作り方■
１．鶏肉は洗って10分～30分水に浸ける。
２．鶏もも肉の皮は筋切りをし、切り分ける。
３．濃口しょうゆ、酒、薄口しょうゆ、おろし生姜
を混ぜ合わせ、鶏肉に美味しくな～れと言いながら
揉み込む
＊言葉の魔力は馬鹿にできないようで、
こうすることで本当に美味しくなるそうです＾＾
４．一晩寝かせる
５．片栗粉をまぶして180°の油で5分間揚げる。
６．ブラックペッパーを振ってできあがり♪
まとめ
いかがでしたか？
唐揚げは揚げ物の中でも
実はヘルシーな食べ物だと
評論家の方が言っていましたね＾＾
衣が天ぷらより薄いので
油を吸う量が少ないんだとか。
すごく美味しそうだったので
明日の夕飯は早速唐揚げにしてみようかな♪
最後までお付き合い頂きありがとうございました！
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